ヒュミドール内の均一性についてお話しましょう。 

このビデオでは、オクトーダーのヒュミドールが68%と72ºF(推奨値より2、3度高い)に保たれており、ハイドロトレイの上に置かれた2つ目の湿度計が65%を示しているのがわかります。

ヒュミドールの中に葉巻が入っていないと、最初に調味料を入れたときに、たくさんの不均一性が見られます(空の箱はとても不均一です)。下の方は80%くらい、上の方は65%か60%くらいの湿度になっていると思います。 

他の湿度計を中に入れても、埋め込まれた湿度計と同じようには表示されないかもしれませんが、気がつくと、下側の湿度が上側の湿度よりも3%から5%高く表示されています。これは、週末に吸おうと思っている葉巻を上のトレイに置いて、吸う前に少し乾かしておけば、水分が多すぎないようにするための機能です。

しかし、話をシーズニングに戻しましょう。最初のうちは、湿度がバラバラになってしまいますが、それで構いません。説明書通りに70%くらいになるようにして、葉巻を入れると、少しずつ湿度が下がっていきます(時期にもよりますが、3週間から2ヶ月ほどで、箱全体が均一になります)。少なくとも20本の葉巻を追加しなければなりません。これはヒュミドールを味付けする際に覚えておくべきことです。

要約すると、最初は湿度が非常に不均一になりますが、適切な量の葉巻を入れると湿度が均一になり、それが2~3ヶ月の間に起こるということになります。

Jon Aguilar | 著者
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