ヒュミドールの主な目的は、葉巻を購入時の状態で保存することです。乾燥やカビなど、葉巻の味や体験に影響を与えるような変化を防ぐため、湿度レベルを維持します。シガーコレクターの中には、シガーを工場出荷時の状態で保存するために、セロファンに包んだままにしておく人もいます。
しかし、ヒュミドール内に保管された葉巻には、保存だけでなく、より多くのことが起こっています。コレクターは、葉巻をヒュミドールに入れたまま あなたのヒュミドール を最低3ヶ月間使用してからお召し上がりください。また、何年も熟成させてから飲むことを勧める愛好家もいます。 なぜか？ また、タバコの風味をより良くするために、実際のタバコに何が起こっているのでしょうか？
ヒュミドールの木材は、乾燥やひび割れ、あるいは湿潤によるカビを防止します。しかし、タバコは時間とともに変化し、ブレンドされ、エッセンシャルオイルが合体します。この熟成プロセスは、いくつかの葉巻の苦味を軽減し、大胆すぎるフレーバーの攻撃性を減らすことができます。そして、喫煙体験を向上させることができます。
しかし、高価な葉巻をヒュミドールに何ヶ月も、あるいは何年も入れておくことは、直感に反しているように感じられるかもしれません。あなたのシガーコレクションを熟成させる価値はあるのでしょうか？
エイジングとは？
多くの葉巻愛好家は、熟成によって葉巻がより良くなると自慢しています。ワインやウィスキーのように、長期間の発酵プロセスはタバコの化合物の組成を変え、きつい味をまろやかにし、より洗練された喫煙体験をもたらします。葉巻は、製造時に始まった発酵プロセスを継続し、適切な温度と湿度がカビや乾燥、タバコムシを防ぐ。
熟成は、タバコの保存状態が安定し、湿度と温度が一定に保たれ、さらに時間をかけることで有機化合物が分解された後に行われます。すべての葉巻が同じように作られるわけではなく、購入する時、あるものは他のものより「熟成」に近いでしょう。
DIYレベルでは、エイジングを正しく理解するのは難しい。そして、それは危険なことでもあります。 信頼できるヒュミドール.私たちは、お店の熟成したチーズを信頼していますが、一般的に、自分たちの判断に任せて家庭で追加熟成を試みることはありません。葉巻をどれくらいの期間熟成させるかを知ることは、難しいことです。しかし、葉巻の熟成には主に4つの段階があります。
病気期間3カ月～12カ月
この間、葉巻には発酵段階で発生したアンモニアが大量に残っています。この葉巻は酸っぱくてきついので、この段階で葉巻を吸うのはお勧めしません。ほとんどの葉巻はこの段階が終わった後に販売されますが、鋭いアンモニア段階を検出した場合、間違いなくヒュミドールに長く保存してください。
最初の熟成1～5年
アンモニアのほとんどは、最初の熟成段階では検出されないはずで、化学的には微量しか存在しない。油分はまだ大部分存在し、そのため、これらの葉巻はまだ大量の煙を発生し、味はより明確で独特になります。初心者シガースモーカーにとって、これはユニークな味とアロマを識別する方法を学ぶ良い時期です。
第二次熟成。5～15年
化合物とタバコがさらに分解されると、味はより丸みを帯び、よりニュアンス豊かになります。酸は分解され、アンモニアがないため、純化されたフレーバーと相互作用します。多くの人はこの段階がほとんどの葉巻にとって収穫の減少のポイントであると考えます：これより長い熟成は葉巻の品質と種類に依存します。
サードマチュレーション：20以上
まさにヴィンテージシガーです。この熟成の時点では、これほど長く保存することを意図していない良い葉巻を無効にしてしまう危険性があります。しかし、その完全性を維持することができる葉巻は、熟成するにつれて、より複雑なフレーバーを開発し続けます。
老化を科学する
タバコメーカーは、販売する前にタバコを硬化させ、発酵させ、熟成させる。では、このキュアリングの間、実際の葉と葉巻はどうなっているのでしょうか？このプロセスを理解することで、メーカーが完成した以上の葉巻を熟成させる場合、自分の役割をよりよく理解することができます。
硬化
熟成工程では、煙道熟成、日光熟成、空気熟成、火入れ熟成など、さまざまな方法でタバコの葉を乾燥させる。
仝 かがくプロセス は、タバコの葉に含まれる有機化合物を分解することに関係しています。しかし、酸化による有機化合物の分解は、あなたのシガーコレクションに存在するアロマを作成する責任があります。
植物やタンパク質に含まれる黄色、オレンジ、赤色の色素であるカロテノイドは、この過程で分解され、葉巻の香りの一因となる。この香りの元となる色素は、フルボディの赤ワインや蜂蜜にも含まれていることが分かっており、合成タバコの香りを作り出すために分離されたこともある。
発酵
タバコの葉を熟成させた後、積み重ねる。 羽毛布団 そこで熱を発生させ、水分やアンモニアを放出する。アンモニアは、発酵の過程で生じる自然の副産物です。発酵の過程で、タバコは喫煙可能になる。
葉巻を購入したら、熟成の第一段階を終えている可能性が高く、アンモニアに圧倒されることはないでしょう。しかし、ヒュミドールの中でさらに熟成させる必要があるため、嗅覚テストでアンモニアが検出されないかどうか確認してください。もしそうでなければ、数ヶ月または数年の熟成により、より良い経験を得ることができるかもしれません。
すべての葉巻は熟成させると良くなるのか？
すべての葉巻が追加熟成の恩恵を受けるわけではありません。
お客様が購入される葉巻は、すでにメーカーである程度熟成されたものです。製造工場での熟成期間は通常30～90日で、発酵中に発生するアンモニアを発散させることができます。しかし、このプロセスはタバコのブランドと種類によって異なります。また、すべての葉巻が熟成を続ける必要があるわけではありません。実際、濃縮してブレンドするよりも、むしろ風味を失うものもあります。
一般的なルールとして、マイルドな葉巻の熟成は避け、より厳しいプロフィールをブレンドするための追加時間を必要としません。
葉巻は時間が経つと味がまろやかになる傾向があります。エッセンシャルオイルが結合し、タバコのアンモニア性がさらに低くなり、酸味、タンニン、スパイシーさ、そしてきつい風味が弱くなります。ですから、フルボディーとミディアムボディーの葉巻は、熟成プロセスからより多くの恩恵を受けることができます。
家庭での葉巻の熟成
葉巻の長期熟成の鍵は、葉巻の適切な保管条件を維持することです。スペイン杉を使用したヒュミドール、デジタルまたはアナログの湿度計、そして ハイドレーションシステム は必需品です。しかし、これらの他の考慮事項に留意してください。
様々な熟成段階の葉巻を試してみる。もちろん、葉巻のライフサイクルのピーク段階を見逃すリスクもあります。しかし、個人的な好みを磨き始めるために、様々な熟成レベルの葉巻をずらすことは良い方法です。
